青森の春の山菜

青森では、４月から5月にかけて山菜が採り放題、食べ放題です。食べ方はそれぞれあり、おひたし、和え物や天ぷらなどが一般的です。山のモノは食べると体が元気になります。

私の家で栽培している、あるいは近所で採取した山菜を紹介します。

行者ニンニク

にんにくの様な香りがします。醤油漬けがおいしいです。

ウルイ

ほうれん草よりも癖のない山菜です。歯ごたえが良いので私は味噌汁でもいただきます。

あさどき(あさつき)

野生のネギです。葉ねぎとして味噌汁や薬味として使います。

タラの芽(たらぽ)

天ぷらやおひたしにして食べます。

わらび

おひたし、和え物、炒め物など歯ごたえとねばねばが良いです。

たけのこ

炊き込みご飯にすると香りが良くて最高です。

うど

独特の風味があり、和え物や天ぷらがおいしいです。

このほかに、フキ、ボンナ、しどけ、みず、などがあります。山菜の生息の場所は、親子親戚代々受け継がれているものです。シロウトはスーパーで買いましょう。